遵义产区浓香酒酒体偏酸湄窖浓香酒了解一下

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有人认为遵义产区浓香酒酒体偏酸，对此我并不这样看，虽然代表遵义浓香酒的习酒、鸭溪窖酒酒体都偏酸，但这却并不能代表遵义产区浓香酒的特点，酒体偏酸是因工艺而成，就拿鸭溪窖酒来说，早期的浓香鸭溪窖就不是这样，除此之外，遵义还有一款较有名的浓香白酒——湄窖，其风味也不是这样的特点。

湄潭县位于黔北地区，这里的人爱茶，把家乡土地都种满了茶树，再用湄江之水烹茶，使得黔北茶飘香。这里人除了爱喝茶，还有酒，湄窖酒就是产于此处。酒厂主产浓香型白酒，酱香型白酒次之；茶香型白酒为酒厂特创。

湄潭县有着很悠久的酿酒历史。相传还与武当派鼻祖张三丰有关。

当年，张三丰一心向道，拒皇帝征召，云游四海觅炼丹之所，落脚在湄江河畔朝阳洞中。数年后，丹成得道，受王母之邀参加蟠桃仙会，会上王母将其所绘酒坛、玉盘、法杖均化虚为实后赐给了他。

在返回自己道场时，张三丰酒性发作，跌了一跤，三件宝物随之跌落，玉盘落余庆县，法杖落石阡县，酒坛则落在了湄潭县。落在湄潭县的酒坛化作石坛，濒水而立，美酒从石坛中溢出流至湄江河中，满河飘香，故而湄江河水可酿美酒。

传说归传说，那么到了清朝时期。湄潭县也一直保持着以酒为礼的习俗。据《康熙湄潭县》中记载“水稗生田中，别有旱稗生地中，实时穗五出如掌以酿酒，酿熟便置坛中，而召饮插竿槽上，沃以水，人就竿吸饮之，宾主起立揖让，礼甚备。”

有酒友尝过湄窖浓香型白酒，开瓶后闻香清新宜人，香气内敛，有素雅的花香和蜂蜜香；带着高甜度的水果香，像蜜瓜、玫瑰香葡萄；窖香，淡淡的糊香。闻香的后半段，有点黏人的陈香，有点小姑娘那种粘人，很有趣。

从这部分看，并不像从前接触的浓烈浓香酒，它比其他浓香酒娟秀很多。但说它娟秀吧，还有点香甜的妖娆。整体而言，闻香简洁，陈酒比例应该不高，有种按耐不住的躁动。

入口起初很柔顺，到了中后段辛辣的感觉顿起。起初先是窖香和果香味，伴着微酸的蜜瓜和木瓜味；接着有玫瑰丝，红豆馅儿和糊香做点缀。中后段香气突然升起，糊香横冲直撞，美中不足的是有些辛辣。

对于湄窖啊，有人评价说当今的湄窖酒已不是曾经的味道，曾经的低度湄窖也与高度湄窖品质有明显的不同，高度湄窖有明显的糊陈香，酒体很浓郁，几乎可以跟酱香酒相互对比，而低度湄窖酒体甜鲜香舒适，没有那么突出的糊陈味，整体上，此酒倒是有几分江淮浓香酒的风韵，温稳婉约、舒适干净。

相比之下，当今的湄窖倒是与之有几分接近，不过两者的香味还是有明显的不同，总的来说，当今湄窖酒的风格有点介于川浓和北方浓香之间，清冽、舒适、干净、略带丰富但欠缺老练。