张真和研究员把脉贵州蔬菜产业把预防菜贱

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年10月27日，贵州省农村产业革命蔬菜产业专题报告暨新时代学习大讲堂第期业务知识专题讲座举行。全国农业技术推广服务中心原首席专家、中国蔬菜协会副会长、中国农用塑料应用技术学会会长张真和研究员围绕《大力推进贵州蔬菜产业绿色高质高效发展》作了专题报告。

张真和（右三）研究员在贵州调研。

报告内容丰富，客观中肯，针对性强，对当前贵州蔬菜产业发展具有重要的指导意义。此前，贵州日报天眼新闻已推出首篇报道《从全国形势研判贵州优势》，现推出第二篇《把预防菜贱伤农放首位》，方便读者阅读思考。 　　在全国蔬菜产业已经进入到供需总量平衡、常年有余，丰年显著过剩，灾年相对不足的这样一个发展阶段，贵州蔬菜要实现快速发展，面临的问题和挑战不少。张真和研究员认为，当前要重点 　　因为全国蔬菜总量过剩有余，别人都进入缓慢发展，开始在走下坡路的时候，贵州却要快速发展，与年相比，到年总产要增加大约万吨，那怎么保证蔬菜不会菜贱伤农？ 　　“贵州蔬菜还要快速发展行不行？我认为行。”张真和研究员认为，首先要坚定发展信心，有几点可以考虑： 　　一是数量需求刚性增长。无论是从全球还全国人口的增长来看，年以来人口年均增长率千分之五，这个需求增长是刚性的，这个需求是净增长。 　　二是消费升级。从国内来看，消费升级主要体现在便利化、加工率需求大幅度增加，如切割蔬菜直接给高档餐馆、社团、中央厨房的配送，将来精深加工需求量会很大；再就是高品质消费升级，我国现在中产阶级以上人口已达4亿多，家里不差钱，苦恼的是花钱买不到食品，买不到好吃的品牌蔬菜；还有一个就是品牌化消费，广大民众对蔬菜消费将来也会像消费耐用品一样选择品牌，没有品牌的蔬菜可能就卖不好，甚至卖不出去。所以，我们要特别注重品牌的打造。 　　三是出口优势。随着“一带一路”倡议被全世界广泛接受并且参与进来，加上今年的新冠疫情，中国的国际声誉、国际地位大幅度上升。只要疫情和金融危机过去，我们的蔬菜出口一定会大幅增长。 　　四是政策优势。贵州由省委省政府领导领衔推进产业发展，把大蔬菜分成了三个主要产业（蔬菜、辣椒、食用菌），由三个专班分别来抓，重视程度在全国是唯一的。所以应该对贵州蔬菜产业的高质量发展、绿色发展、高效益发展充满信心。

丹寨县排调镇党早村宰飞生态蔬菜种植示范基地。杨武魁摄

“目前贵州蔬菜进入了快速发展阶段，在三年里新增万亩，首先要考虑怎么卖得出去、怎么卖出好价钱。” 　　张真和研究员提示，要全力防范卖菜难。 　　一是逆向统筹全产业链经营，先从销售端开始，有目标市场和订单，再组织生产，才能保证产销对路。现在不是蔬菜短缺时期了，经销商、消费者的选择余地大，要构建反向供应链，根据市场对品种、规格、上市时间的需求，选择最佳的生产区域和基地，标准化生产，创建一个通畅高效的现代蔬菜产业体系。 　　二是在大力培育、壮大本地龙头企业的同时，积极引进优质蔬菜采购商。发展壮大、培育蔬菜龙头企业，提高组织化程度，形成区域性的特质品牌，外销蔬菜才会容易。例如开展全国优秀经销商走进贵州活动，邀请优秀的经销采购商现场观摩、现场考察，就能够做好产销衔接，还能够按照订单确定的数量、质量、规格、标准生产。 　　三是大力培育优秀蔬菜生产商。没有优秀的生产商，吸引不了采购商。散户生产者不确定性大，组织化水平高的企业或者是专业合作社，才能够按照采购商的要求，把控好产品的数量、质量和供货时间。 　　四是组织农资定制服务。农资定制服务不仅仅是买农资产品，而是确定好了基地、品种，然后配套定制种苗、复合肥、专用肥等等；不仅仅要定制产品，还得同步提供技术服务。解决现在反复遇到的头疼问题，就是买的都是最贵的零售价，而卖的又是初级产品、最便宜，无论是买还是卖，散户对农资没有话语权，组织农资定制服务需要政府出面进行协调。 　　五是构建采后处理、冷链储运的采后流通链条。采后处理是蔬菜产品增值的重要环节，年在北京的时候卖菜不是论斤的，都是一吨多少钱。现在再没有这种卖法，至少都是初步分拣分级的，要按标准去分拣，分拣以后得有条件保证它的新鲜度和品质。在流通过程中，不降低卖相，能始终保证很好的卖相，才可以卖个好的价钱。

现代高效蔬菜农业园区。赵昶摄

“蔬菜产业要紧跟时代步伐，加快推进产业转型升级。” 　　我国蔬菜供应已经到了常年平衡有余、灾年相对不足、丰年显著过剩的发展阶段。同时，从过去消费低价廉价转型到消费优质品牌产品的时代。所以，大力推进产业转型升级尤为重要。 　　一是生产体制要由散户随意性经营，转变为企业化、合作化、规模化、专业化、标准化生产，提高蔬菜产业的组织化程度。不管是合作化还是企业化，达到的目标都是规模化，蔬菜产业不可能长期停留千家万户、小农经济时代。十年之内搞不好，就失去了良机。 　　二是种植方式由露地栽培望天收，向工程节水、肥水一体化、避雨栽培等设施转变，有效提升生产抗灾能力。目前，设施栽培少，占比很低，年很多地方发生水灾，导致了蔬菜短时间的相对短缺，价格上涨。另外。设施栽培可以不受天气影响，稳定务工，稳定和增加就业。所以，贵州要研究适合山地农业的设施栽培和减灾措施。 　　三是蔬菜产业的增收模式要由扩大产能增收向优质、高产增收。产量不增加，甚至有可能它小幅的下降，但是由于售价大幅提升，效率反而提高了，高品质生产缓解了蔬菜总量压力。 　　贵州的气候特点、栽培技术手段、土壤条件决定蔬菜一定有特质。怎么来解决品牌溢价增效的问题？第一，品牌特质不能出任何安全问题，千辛万苦培育一个品牌，一旦有一次质量事故，就前功尽弃了。第二，品牌蔬菜必须是质量稳定的蔬菜，不能今天好明天差、这批好下批差、这筐好那筐差。品质稳定是产品品牌溢价的要素之一，只有产品品牌具有更高的质量，才能实现更大的品牌溢价。贵州日报天眼新闻记者刘蓝婴

编辑唐怒娇邓钺洁

编审陈毓钊